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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2014

CURRY TURKEY MY WAY

I attempted my first marinade. The result was not bad.
What you need for three people:
Two slices of turkey breast cut into one inch wide stripes 1/3 cup of plain yogurt 1 tsp of curry powder A pinch of: black pepper, cardamom, cinnamon, cumin, nutmeg (or any other spices sitting forlornly in your cupboard and reclaiming their primadonna status) 1 shallot thinly sliced A pinch of salt 1 tbsp of olive oil plus some to brush the baking pan 1 fresh sliced chili pepper 2 tomatoes thinly sliced
How to do it:
Rub the turkey with the spices until well coated. Add the shallot, salt, oil and yogurt and stir well. Put the whole thing covered in the fridge for at least half an hour.
Preheat the oven with the grill on. 
Brush a baking pan with olive oil, scatter the fresh chili pepper on the bottom, then arrange the turkey slices carefully ladling the shallots on top. Top it all with the tomato slices.
Bake uncovered for half an hour or until done.
We enjoyed it with some mashed potatoes and steamed broccoli.

PIZZA TOPPINGS

from yesterday pizza:
- a handful of spinach leaves, two ounces of ricotta, of gorgonzola, and of montasio, each;
- two tomatoes thinly sliced, a few slices of thinly cut salami cut in small chunks, three ounces of cheese cubes, half an onion dressed with a tbsp of olive oil and a pinch of salt on top;

paste da provare

Quanto adoro i blog siciliani: le autrici propongono ricette sfiziose che ti vorrebbero subito ai fornelli. Me ne appunto un paio:

fettuccine al pesto di sanapu di bucciadilimone

fettuccine alle nocciole e salvia di scorzadarancia

RUNAWAY BIRDS – UCCELLINI SCAPPATI

This is an ancient Italian recipe.
When the hunter had a bad day and did not bring anything home to eat, something had to be cooked nonetheless.
So other meat were used and folded in small parcels to mimic small birds: hence the runaway birds.
This is my father version:
For six serving: One chicken breast six anchovy six slices of Italian pancetta (or one slice of bacon) 1 tbsp olive oil 1 shallot (minced) 1 fresh chili pepper (minced) Salt to taste 1 glass of white wine
You will also need kitchen twine or toothpicks.
How to do it:
Slice the chicken breast in fillets (or buy chicken breast fillets. That’s what the lazy writer does. My dad slices: perhaps that may be the reason why I am always penniless and he is not).
Put an anchovy in each. Fold the fillet. (I would roll it. My father prepares a tiny package)
Put the bird in a slice of pancetta. Italian pancetta is round. If you are using bacon, roll the slice all over the folded fillet in order to cover it.
Now to ensure the birds don’t fall apart,…

QUICK BELL PEPPER PASTA

Well, my significant other does not like bell peppers. He says they are hard to digest. So he usually has bell peppers only when he had a drink too many and he does not recognize them anymore.
I like them very much and I just had a basic recipe:
For one serving 1 small bell pepper 1 tbsp olive oil A pinch of salt A pinch of cayenne 80 g / 3 ounces pasta
How to do it: Have your water boiling and cook pasta according to package instructions. Wash and deseed the bell pepper. Cut it into thin stripes. Put it in a bowl and microwave it for 3 minutes. Put a frying pan on high heat. Pour the olive oil, add the bell pepper, salt and cayenne. Stir-fry for a couple of minutes. Drain pasta, dress it with the bell pepper, add olive oil or cheese to taste.

Optional: You could add garlic if you like the taste before the bell pepper in the pan. Or you could add 5 cherry tomatoes cut in half and let them barely warm up after you have stir-fried the bell pepper. Or perhaps a sprig or two of chives or a basil lea…

DIY: vanilla extract

I've been reading tons of instructions lately, but I find this is the easiest recipe so far and I am going to give it a try: thewednesdaychef

In italiano ci sono le istruzioni nascoste in una cecina di julskitchen

Ricette da provare

Una bella focaccia toscana:

Stiacciata all'olio di mielericotta

Dei biscottini all'avena francesi:

biscuits croustillants - undejeunerdesoleil




PIZZA DOUGH

baby appunti

uh, quant'e' tenero questo post di cosedamamme sulle frasi da dire ai bimbi!

letture del finesettimana

L'epifania qui da me in Friuli si festeggia con dei falo' dove si brucia la "vecia", simbolo di tutto cio' che e' vecchio e di cui ci si deve liberare, che chiamiamo cantilenando "pan e vin", scaldandosi le mani con il vin brule' e mangiando la pinza (un dolce a base di zucca, fichi secchi, uvetta e semi di finocchio).

Quest'anno ho anche prodotto una befana di paglia ad un laboratorio per bambini, dove Pipu ovviamente era impegnato a correre su e giu', mentre io incollavo tutta soddisfatta pezzi di stoffa e chicchi di caffe' per creare la mia piccola "vecia".

Visto il clima impietoso della domenica, mi sono dedicata alla navigazione virtuale:

* ho pescato un altro blog fantastico: christelleisflabbergasting

* ho tirato su una rete piena di ispirazione sulla cucina naturale da questo post di naturallyella

* ho trovato un riferimento ad un progetto di vita meno consumistica che spesso viene a galla, ma che bado ben di ributt…

ricette da provare da whole-grain mornings

Questo ottimo post di A Sweet Spoonful, Meet The Cookbook: Whole-Grain Mornings presenta uno sfizioso tortino di farina di mais e mirtilli che e' nella lista dei miei desideri di esperimenti culinari, come i biscotti al miglio di delightfulcrumb.

10.1.14

Ho trovato anche california barley bowl in 101cookbooks

PASTA (simil) ‘NCASCIATA ALLA MIA MANIERA

Siccome di cucina siciliana non ne so nulla, la mia prima e seconda pasta ‘ncasciata avevano poco a che fare con la tradizione.
Da quel che leggo, si tratta di un pasticcio condito con ragu’, salame, melanzane fritte, uova sode e formaggio. Insomma, tutti gli ingredienti fondamentali per una pasta con i fiocchi.
La mia prima tragedia e’ che si tratta di un piatto estivo, ma io - incosciente del pericolo - ho comunque comprato delle melanzane dicembrine che, per quanto esteticamente impeccabili, erano dello stesso colore dentro e fuori. Addio quattro euro, mi mancherete.
Quindi mi sono rivolta alla cara e fedele zucca per sopperire alla tristezza della separazione prematura con le verdurine da friggere.
Servirebbero poi dei formaggi siculi, tipo caciocavallo. Visto che dalle mie parti costa piu’ di un prodotto importato dall’Australia, ho privilegiato i fratelli locali.
Per la pasta leggendo in profumodicasamia ho appreso che e’ meglio della pasta liscia, che io evito come la peste. S…